大将のお役立ちレポート
2013年7月25日 UP！
旨いお寿司をお手頃価格で。穴子や玉子焼きも人気です★
「新鮮で良い食材を見つけるために、市場を隅から隅までくまなく歩き回っています」。鋭い目でそう語るのは、「新寿司」の二代目大将渡辺さん。開店当初は初代が名古屋の柳橋まで魚を仕入れに出向いていましたが、今では卸売市場の常連です。
初代からずっと貫いている信念は、誰にでも気兼ねなく来てもらえる寿司屋であること。その思いはお手頃な価格設定にも反映しています。市場を隅々まで見て回るのも、いいものを少しでもお値打ちに仕入れるため研究に余念がないから。最近では、一匹の魚を他の購入者と小分けできるなど、市場側も工夫をしてくれるので助かっています。海鮮に力を入れているスーパーもあるので、負けないようにがんばってほしいですね。市場ならではの力を発揮して、豊田の個人店がみんなで一緒に発展できる仕組みができると嬉しいです。
店で人気のあるメニューは、穴子や玉子、しめ鯖など一手間加えたお寿司。店ごとの創意工夫が出るところなので、そこを気に入って来ていただけるとうれしいですね。また地元農家人でつくる「夢農人」のメンバーと協力し、新メニューの開発にも取り組んでいます。「いしかわ製茶」さんが有機栽培する食べられるお茶を使った「茶いなり」は、大林エリアで開催するグルメコンテスト「O-1グランプリ」で一等賞を獲得。また「宮澤養鶏園」さんの玉子で焼く卵焼きは、ほんのり甘くてコクがあると評判です。どちらも店でお出ししていますので、ぜひ一度お試しください。
初代からずっと貫いている信念は、誰にでも気兼ねなく来てもらえる寿司屋であること。その思いはお手頃な価格設定にも反映しています。市場を隅々まで見て回るのも、いいものを少しでもお値打ちに仕入れるため研究に余念がないから。最近では、一匹の魚を他の購入者と小分けできるなど、市場側も工夫をしてくれるので助かっています。海鮮に力を入れているスーパーもあるので、負けないようにがんばってほしいですね。市場ならではの力を発揮して、豊田の個人店がみんなで一緒に発展できる仕組みができると嬉しいです。
店で人気のあるメニューは、穴子や玉子、しめ鯖など一手間加えたお寿司。店ごとの創意工夫が出るところなので、そこを気に入って来ていただけるとうれしいですね。また地元農家人でつくる「夢農人」のメンバーと協力し、新メニューの開発にも取り組んでいます。「いしかわ製茶」さんが有機栽培する食べられるお茶を使った「茶いなり」は、大林エリアで開催するグルメコンテスト「O-1グランプリ」で一等賞を獲得。また「宮澤養鶏園」さんの玉子で焼く卵焼きは、ほんのり甘くてコクがあると評判です。どちらも店でお出ししていますので、ぜひ一度お試しください。
昭和48年のオープンから約40年、誰にでも気軽に来てもらえるようにと、新鮮で美味しいネタをお手頃価格で提供しています。現在は二代目が中心となり、初代の味を守りつつも、若手の農業人と情報交換しながら新メニューにも挑戦。明るく威勢のいい声が小気味良く響く、元気な町のお寿司やさんです。
