大将のお役立ちレポート
2025年6月10日 UP！
伝統と革新が調和する
桜の園の老舗料亭
「水源公園のさくら亭」といえば、豊田市内で知らぬ人はいない老舗料亭です。前身の料理旅館から57年、料亭に生まれ変わってからは26年、「おじいちゃんの代から来ている」というお客様も少なくありません。長く入院されている方が「最後にさくら亭で食事をしたい」と車椅子で訪れてくださったこともあるそうです。特別な日に利用することが多いお店だけに、人生の節目を共に過ごした大切な思い出があるのでしょう。
そんなエピソードを振り返りながら、大将は「一人ひとりのお客様にとって意味のある店であり続けたい」と語ります。そのためには、設備投資や新メニューの開発といった革新だけでなく、お客様との交流や暖かく居心地のよい環境づくりが欠かせません。それを体現する離れの個室では、夏の夜に飛び交う蛍をひとりじめにできる贅沢な空間が出現しています。また日本では昔から、季節の訪れをひと足先に感じさせる装いや料理に「粋」を見出してきました。さくら亭でもアワビと鮎を使った「鮎御膳」（写真）を6月頃から提供し、お客様にいち早く季節の移ろいを感じていただいています。
そういった和の文化を楽しみに訪れる外国人観光客も増えており、ハラルや「HACCP（食品の衛生管理における国際基準）」に対応するため他の飲食店経営者と情報交換をすることも多いそうです。その一方で、大将には「もっと気軽に和食を味わってもらいたい」という野望があります。もしかしたらいつの日か、カフェ感覚で日本料理が楽しめる素敵なお店が水源公園に出現するかもしれませんね。
そんなエピソードを振り返りながら、大将は「一人ひとりのお客様にとって意味のある店であり続けたい」と語ります。そのためには、設備投資や新メニューの開発といった革新だけでなく、お客様との交流や暖かく居心地のよい環境づくりが欠かせません。それを体現する離れの個室では、夏の夜に飛び交う蛍をひとりじめにできる贅沢な空間が出現しています。また日本では昔から、季節の訪れをひと足先に感じさせる装いや料理に「粋」を見出してきました。さくら亭でもアワビと鮎を使った「鮎御膳」（写真）を6月頃から提供し、お客様にいち早く季節の移ろいを感じていただいています。
そういった和の文化を楽しみに訪れる外国人観光客も増えており、ハラルや「HACCP（食品の衛生管理における国際基準）」に対応するため他の飲食店経営者と情報交換をすることも多いそうです。その一方で、大将には「もっと気軽に和食を味わってもらいたい」という野望があります。もしかしたらいつの日か、カフェ感覚で日本料理が楽しめる素敵なお店が水源公園に出現するかもしれませんね。
さくら亭は、1968年創業の料理旅館 豊龍閣を前身とする豊田市内屈指の老舗料亭です。落ち着いた店内には個室や離れもあり、春の桜、夏の新緑、秋の紅葉と秋咲きの桜、そしてときには雪景色まで、四季折々の風情をお楽しみいただけます。ご友人やご家族との会食をはじめ、結納や接待、結婚式など、かけがえのない時間を彩る舞台となっています。
- 店名
- 四季の料理 さくら亭 豊龍閣
- 大将
- 榊原和孝さん
- 住所
- 豊田市水源町7-13（水源公園内）
- 電話番号
- 0565-28-1966
- 営業時間
- 11:00～14:30（L.O.14:00）／17:00～21:30（L.O.20:00）
- 定休日
- 月曜日（祝日は営業、翌日休日）／日曜日夜の部