野菜たっぷり牡蠣のクリームシチュー

by　ぺ

材料：3〜4人分

牡蠣：200g
白菜：4枚
ジャガイモ：中2個
ニンジン：1本
エリンギ：2～3本
ホワイトソース（または市販のルウ）：1缶
白ワイン：50ml程度
薄力粉：大さじ2
塩・コショウ・オリーブオイル：適宜

• Step.
  

  材料を用意します。この他にもカブやシメジなど、お好きな材料を使ってください。

• Step.
  

  白菜の白い部分は2cm程度、葉はザク切りに。ジャガイモ・ニンジンは皮をむいて乱切り、エリンギは3mm程度の薄切りにします。

• Step.
  

  牡蠣を塩水でよく洗い、沸騰させた塩水に10秒ほど湯通しして旨みを閉じ込めます（時間がなければ湯通しは省いてOK）。

• Step.
  

  牡蠣の水気をふいて薄力粉をまぶし、フライパンできつね色になるまで焼きます。

• Step.
  

  4）に白ワインを入れてアルミホイルでフタをし、1分ほど蒸し焼きにします。

• Step.
  

  鍋にオリーブオイルをひき、白菜・ジャガイモ・ニンジンを軽く炒めます。

• Step.
  

  水とエリンギを入れ、アクをとりながら具がやわらかくなるまで15分ほど煮込みます。

• Step.
  

  ホワイトソースを入れ、なじんだら牡蠣を入れます。

• Step.
  

  塩・コショウで味を整えて出来上がり。牛乳やバターを入れてもコクが出て美味しくなります。

牡蠣は火を通しすぎるとかたくなるので、最後に入れてくださいネ♪