白菜巻き

by　弘津宏子

材料：２〜３人分

白菜　6枚
豚挽き肉　100グラム
干し椎茸　2枚
人参　1本
ねぎ　1本
かんぴょう　少々

【下味用：A】
しょうゆ　小さじ1
砂糖　少々
片栗粉　少々（肉ボールをまとめるため）

【調味料：B】
だし汁　2カップ
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
塩　少々

• Step.
  

  白菜は一枚ずつはがし、根元をきりそろえて、しんなりするまで茹でる。干し椎茸は水にもどす。かんぴょうは洗って塩もみし、茹でておく。人参、椎茸、しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにする。

• Step.
  

  豚ひき肉に下味Aをつけ、１を加えてよく混ぜる。滑らかになったら５〜６個に分ける。

• Step.
  

  白菜を広げ、２を横長に丸めておく。

• Step.
  

  白菜の両脇を包み込むようにして巻き、食べやすい大きさに合わせて、かんぴょうでとめる。

• Step.
  

  鍋に４を並べ、白菜巻きが半分以上かぶるくらい調味料Bを注ぎ、時々上下を返しながら15分ほど煮る。

• Step.
  

  やわらかく煮あがったら、かんぴょうの結び目を真ん中にして切る。鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉をいれ、火にかけます。静かにまぜ、とろりとしたら火をとめる。

• Step.
  

  器に６を盛り付け、白菜巻きにとろみがついた煮汁をかけて出来上がり。アツアツを美味しく召し上がれ。

１）巻きやすくするために、芯の厚い部分をそぎましょう。