小あじの南蛮漬け

by　弘津宏子

材料：小あじ５〜６匹

小あじ　５〜６匹
細ねぎ　５〜６本
赤唐辛子　１本
酢　大さじ２杯
しょうゆ　大さじ２杯
みりん　大さじ２杯

• Step.
  

  新鮮な味をそろえましょう。

• Step.
  

  魚は頭を落とし、ぜいごを尻尾側から切り落とし、尻尾を切る。内臓部分を取り除き、きれいに洗う。

• Step.
  

  魚に軽く塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。余分の粉を落として、油で揚げる。骨まで食べられるよう、カラリと揚げる。

• Step.
  

  ねぎを小口切りにする。酢、しょうゆ、みりんを鍋に入れ、赤唐辛子の小口切りを加えて火にかける。沸騰させる。

• Step.
  

  魚が揚がったら、熱いうちに④の汁につけ、最後にねぎの小口切りをふりかける。

• Step.
  

  出来上がり。つけ汁につけておくと、冷蔵庫で４〜５日間は保存できる。

魚を揚げる時、ゆっくり時間をかけると、骨まで食べられますよ