安い！カンタン！おいしい！豆腐のきのこあんかけ

by　やまとも

材料：2人分

絹ごし豆腐…１丁
えのき…１袋
しめじ…１袋
チンゲン菜…１束

しょうが…少々

（Ａ　あんの素）
醤油…大さじ１
酒…大さじ１
鶏がらスープの素…小さじ1
水…1/2カップ

こしょう…少々
片栗粉…大さじ1/2

• Step.
  

  材料を用意します。えのきとしめじは石づきを取り、小房にします。チンゲン菜は軽く水洗いします。＊きのこ類は水で洗いすぎると風味を損なうので、汚れは軽く吹きとるように取ります。

• Step.
  

  豆腐は水を切り、耐熱皿に載せて電子レンジで4分間加熱します。続いてチンゲン菜も電子レンジで2～3分加減を見ながら加熱します。

• Step.
  

  温めた豆腐をスプーンですくいながらお皿に盛りつけます。

• Step.
  

  フライパンに油を熱し、しょうがを炒めます。香りが出たらえのきとしめじを炒めます。

• Step.
  

  Ａを加えて煮立たせます。必要に応じてしょうゆ・酒・こしょうで味を調えます。

• Step.
  

  水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつけます。＊一度煮立たせるのがとろみを上手に付けるコツ！

• Step.
  

  豆腐を盛り付けたお皿に、チンゲン菜、あんをかけて出来上がり！

秋が旬のきのこは、しいたけ、まいたけなどいろんなバリエーションで楽しめるのでお好みでどうぞ！