ガッツリ旨い！男前ハンバーグ

by　湧川精肉店さんのおすすめレシピ

材料：（大きめ3つ分）

【ハンバーグ】
豚ひき肉…60g
牛ひき肉…240g
タマネギ（細かめのみじん切り）…1/2個分（なくてもOK）
塩、コショウ…少々
ケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
ナツメグ（パウダー）…小さじ1〜2
味の素…少々
サラダオイル…フライパンの中で流れるぐらいの、少し多め

【ソース】
ケチャップ、ウスターソース…各大さじ3

【付け合わせ】
レタスや粉ふきいもなど、お好みで

• Step.
  

  ひき肉をボールに入れ、手でこねるように混ぜながら他のハンバーグの材料を加え、さらによくこねます。タマネギは生のままでOK。

• Step.
  

  3つに分け、手のひらに叩き付けるようにキャッチボールして空気を抜きます。割れ目から肉汁が逃げないよう、表面がなめらかになるようまとめます。

• Step.
  

  フライパンにサラダオイルを入れて中火で熱し、ハンバーグを投入。フライパンを傾け、側面もオイルで揚げ焼きするように焼きます。

• Step.
  

  1分半ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返し、さらに1分半程焼きます。

• Step.
  

  火を中弱火に落とし、フタかアルミホイルをかぶせて1分ほど蒸し焼きにします。
  竹串を刺し、透明な肉汁が出るようならOK。

• Step.
  

  肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れ、手早く混ぜ合わせます。焼き上がったハンバーグにソースをかければ出来上がり！

• Step.
  

  豚：牛の割合は2：8がベスト。お肉屋さんで買う場合は「脂を少し入れてね」と注文すると、肉汁ジューシーなハンバーグになります。

• Step.
  

  多めのオイルで側面を焼くことで、型くずれを防ぎ、肉汁も逃がしません。肉汁はハンバーグの生命線なのです！

• Step.
  

  肉汁に血の色があるようなら、レンジに入れ10〜15秒チンすればOK！焦がすことなく中まで火を通すことができます。

口の中にじゅわっと肉汁が広がる絶品ハンバーグです！