ぷるるんっ！水まんじゅう

達磨四季彩庵さんのオススメレシピです♪

大きめだと約10個分／小さめだと約18個分

イナアガー（海藻を主原料とした凝固剤）：22g
グラニュー糖（なければ白砂糖）：50g
つぶあん：400g程度
水：1000ml
お好みで、きなこや黒蜜：適量

• Step.
  

  材料を用意し、つぶあんは団子状に丸めておきます。

• Step.
  

  グラニュー糖とイナアガーを、粉のまま十分混ぜ合わせます。こうすることで、お湯を加えたときにダマになるのを防ぎます。

• Step.
  

  水を80度程度に温め、step.2に少しずつ注いで完全に溶かし、アガー液をつくります。

• Step.
  

  お椀やコップなどの器にアガー液を1cmほど注ぎ入れます。

• Step.
  

  アガー液が少し固まってきたらつぶあん団子を入れ、団子が隠れる程度まで再びアガー液を入れます。容器を氷水に入れると数分で固まります。
  ※先に入れたアガー液が完全に固まった状態で2回目を入れると、出来上がったときに上下が分離してしまうので注意。

• Step.
  

  今回は数種類の容器を使い、つぶあんもいろいろな形にしてみました。底の丸いお椀だと、きれいな丸い仕上がりになります。

• Step.
  

  固まったら型からはずし、盛りつけます。つるんと取れますが、取りづらいときは容器の間につまようじを入れ、容器にそってぐるっと一周させてから取り出します。

• Step.
  

  お好みできなこや黒蜜をかけて出来上がり！よく冷やしても美味しくいただけます。

水まんじゅうは透明感が勝負なので、きび砂糖など色のついたお砂糖は避けた方がよいでしょう。