

旬の食材で簡単レシピ
2020年10月6日 UP!
ぷるるんっ!水まんじゅう
達磨四季彩庵さんのオススメレシピです♪

大きめだと約10個分/小さめだと約18個分
イナアガー(海藻を主原料とした凝固剤):22g
グラニュー糖(なければ白砂糖):50g
つぶあん:400g程度
水:1000ml
お好みで、きなこや黒蜜:適量
グラニュー糖(なければ白砂糖):50g
つぶあん:400g程度
水:1000ml
お好みで、きなこや黒蜜:適量
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Step.
材料を用意し、つぶあんは団子状に丸めておきます。
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Step.
グラニュー糖とイナアガーを、粉のまま十分混ぜ合わせます。こうすることで、お湯を加えたときにダマになるのを防ぎます。
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Step.
水を80度程度に温め、step.2に少しずつ注いで完全に溶かし、アガー液をつくります。
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Step.
お椀やコップなどの器にアガー液を1cmほど注ぎ入れます。
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Step.
アガー液が少し固まってきたらつぶあん団子を入れ、団子が隠れる程度まで再びアガー液を入れます。容器を氷水に入れると数分で固まります。
※先に入れたアガー液が完全に固まった状態で2回目を入れると、出来上がったときに上下が分離してしまうので注意。 -
Step.
今回は数種類の容器を使い、つぶあんもいろいろな形にしてみました。底の丸いお椀だと、きれいな丸い仕上がりになります。
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Step.
固まったら型からはずし、盛りつけます。つるんと取れますが、取りづらいときは容器の間につまようじを入れ、容器にそってぐるっと一周させてから取り出します。
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Step.
お好みできなこや黒蜜をかけて出来上がり!よく冷やしても美味しくいただけます。
