にんじんとちくわの田舎煮

by　山中朋美

材料：2〜3人分

にんじん　小２本　200g程度
ちくわ　2本
こんにゃく　1/2丁
さやえんどう　15g

〜煮汁〜
だし汁　1カップ
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/3
酒　大さじ1
こま油　大さじ1

• Step.
  

  にんじんの皮をむいて乱切りに、ちくわを縦半分に切って乱切りにします。

• Step.
  

  こんにゃくを下茹でし、スプーンでひと口大にちぎります。さやえんどうはヘタとすじを落として塩茹でします。

• Step.
  

  温めた鍋にごま油を引いてにんじん・こんにゃくを炒めます。油が回ったらちくわとさやえんどうを入れてさらになじませます。

• Step.
  

  だし汁を入れて煮立ったらアクを取り、砂糖・みりん・酒・しょうゆを加えてさらに煮ます。

• Step.
  

  全体を混ぜ合わせながら１/3程度まで煮詰め、照りよく仕上げます。

材料をあらかじめごま油で炒めることで、味にコクを出すとともに煮崩れを防ぎます。