するめいかのガーリック炒め

by　やまとも

材料：２〜３人分

するめいか…1杯（約400ｇ）
ニンニク…1かけ
パセリ（ハーブ類）…少々
オリーブオイル…大さじ2
バター…30ｇ
しょうゆ…小さじ1/2

• Step.
  

  するめいかを流水でさっと軽く洗います。水につけると鮮度が落ちるのでご注意。

• Step.
  

  目が上を向くようにしてイカを置き、指を入れてワタがつながっている部分をやさしくはがします（乱暴にすると墨袋が破れるので丁寧に）。ワタが外れたら、ゲソごと引き抜きます。背骨も忘れずに取り除きます。ワタは新鮮なものなら塩辛などの料理に使えます。

• Step.
  

  輪切りにします。ゲソは、目と口を取り除いて一本ずつ切っておきます。

• Step.
  

  フライパンを温めて、バター、オリーブオイルを入れます。さらに細かく刻んだガーリックを入れて香りを立てます。

• Step.
  

  3で切っておいたイカをフライパンに入れます。この時、強火にしすぎるとイカが固くなるのでさっと炒める程度にします。

• Step.
  

  パセリ（ハーブ）を入れてます。仕上げにしょうゆを回し入れ、香り付けをします。お好みで塩・コショウを入れてもOK。イカの風味を引き立てる程度にサッパリと仕上げましょう。

• Step.
  

  お皿に盛り付けて出来上がりです。おつまみにも、おかずにもピッタリ！（調理時間：約15分）

鮮度のいいするめいかは、火を通しすぎると食感が損なわれてしまうので、軽く炒めるのがおいしく仕上げるコツ☆