いちごのバルサミコソースとヨーグルトゼリー

by　山中朋美

材料：4人分

〜ソース〜
いちご　８粒
バルサミコ酢　100ml
砂糖　大さじ1

〜ゼリー〜
ヨーグルト（プレーン）　200ml
はちみつ　30ｇ
粉ゼラチン（板でもOK）　6g
牛乳　100ml
生クリーム　100ml
砂糖　30g

ミント　適量

• Step.
  

  小鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れて大体１/2量になるまで煮詰めて、水大さじ１を加えてのばします。

• Step.
  

  いちごはヘタを取って縦４つ割りにし、（1）と混ぜあわせて冷蔵庫で冷やします。

• Step.
  

  ボールにヨーグルトとハチミツを入れて混ぜ合わせます。鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、粉ゼラチンを入れて温めながら煮溶かします。

• Step.
  

  粗熱が取れたらヨーグルトとハチミツを混ぜたボールに加えて混ぜあわせ、裏ごしします。

• Step.
  

  （4）を器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

• Step.
  

  最後に（2）とミントを飾ってできあがり。

粉ゼラチンは少しずつ加えて煮溶かし、ダマになるのを防ぎます。ゼリーのタネは舌触りを良くするためにも必ず裏ごししましょう。