秋ナスの焼きびたし

by　ぺ

材料：1人前

なす…2本

（合わせだし）
　だし汁…50cc
　醤油…大さじ1
　みりん…大さじ1
　おろし生姜…小さじ2

（飾り用）
　青しそ…1〜2枚
　白ネギ…4cm程度
　すりゴマ…少々

• Step.
  

  青しそと白ネギを千切りにします。

• Step.
  

  ボールにだし汁、醤油、みりん、おろし生姜を合わせ冷ましておきます。
  

• Step.
  

  グリルを強火にしてナスを入れ、ときどき回しながら、皮が焦げて身がやわらかくなるまでしっかりと焼きます。

• Step.
  

  ３を流水に取って手早く皮をむき、すぐにキッチンペーパーなどで水気を取ります。

• Step.
  

  ２の合わせだしに浸し、冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませます。

• Step.
  

  器に盛って白ネギと青しそをのせ、すりゴマをかければ出来上がり！

合わせだしはあまるので、オクラや厚揚げを焼いてナスと一緒に漬けても美味しいですよ！