新生姜のブラマンジェ

by　新三嶋寿司さんの和食にあうデザート

材料：6〜7人分

新生姜…120g
牛乳…800cc
生クリーム（もしくはココナッツミルク）…200cc
グラニュー糖…80g
板ゼラチン（粉末でもOK）…12g
（ゼラチンは水で柔らかく戻しておく）

• Step.
  

  牛乳と生クリーム（もしくはココナッツミルク）を鍋に入れ、スライスした新生姜を入れて弱火にかける。

• Step.
  

  ふつふつしてきたら沸騰直前で火から下ろし、そのまま冷めるまで放置して生姜の味を牛乳に移す。

• Step.
  

  冷めたら新生姜をザルにあけて取り出す。

• Step.
  

  牛乳を再び弱火にかけて温め、グラニュー糖と戻したゼラチンを加えて溶かす。

• Step.
  

  完全に溶けたら火からおろし、粗熱をとってから器に入れて冷蔵庫で冷やす。

• Step.
  

  固まったら生姜ジャムや季節のフルーツ、ホイップした生クリームなどを飾る。（分量外）

• Step.
  

  使った新生姜は、グラニュー糖70gと煮詰めてピール（砂糖煮）にすると無駄なく楽しめます★

夏場は板ゼラチンが溶けやすいので、冷蔵庫の中で水につけると失敗なくできます。