季節の魚で栄養満点、おいしさ最高の「なめろう」づくり

by成田水産さんのおすすめレシピ

材料：4人分

アジ…3匹
ショウガ…1かけ
大葉…3枚
ネギ…1/2束
味噌…大さじ1

• Step.
  

  材料を用意します。
  アジはお腹を取り除き、ウロコとゼイゴを取って頭を落とします。

• Step.
  

  図の部分に切れ目を入れ、頭から尾に向かって皮をむきます。

• Step.
  

  三枚におろし、腹骨、中骨を取り除いてからブツ切りにし、さらにたたきます。

• Step.
  

  身が細かくなってきたら、みじん切りにしたショウガ、ネギ、大葉と味噌を乗せます。

• Step.
  

  身に具を練り込むようにまぜながら、ねばりが出てるまでたたきます。

• Step.
  

  身の形が少し残っていると歯ごたえのよい仕上がりに、もっとたたくとなめらかな舌触りになります。

• Step.
  

  器に大葉（分量外）をしき、なめろうを盛ってできあがり。

• Step.
  

  ごはんになめろうをのせ、氷水を注ぐとなめろうの冷や茶漬けに。暑い日にうれしい一品です。

新鮮なイワシやサンマでもOK。もとは漁師さんのお料理なんです。