冬の味覚ブリ大根

by　ぺ

材料：1人分

ブリの切り身…1切れ
大根…厚さ1cmの輪切り2切れ
■たれ
やまのぶオリジナル煮魚のたれ
水…煮魚のたれの3倍
※たれの分量は鍋の大きさによって異なります。

• Step.
  

  今回は、身のしまった熊本県の天草ブリを使います。

• Step.
  

  皮を向いて面取りした大根を、水（あれば米のとぎ汁）を張った鍋に入れて沸騰させ、ほんのり透き通ったら取り出します。

• Step.
  

  再び鍋に水を入れて沸騰させ、ブリの切り身をくぐらせ水気を拭き取ります（臭み取り）。

• Step.
  

  「煮魚のたれ」1に対して水３をまぜます。分量は、鍋の中で材料が2/3浸かる程度です。

• Step.
  

  4）を火にかけ、沸騰したら中火にして、ブリと大根を重ならないように並べます。

• Step.
  

  落し蓋（アルミホイルでもOK）をして、煮汁が半分ぐらいになるまで焦げないように煮ます。

• Step.
  

  落し蓋を取り、煮汁をブリと大根にかけながら、1〜2分煮れば出来上がり！（煮崩れするので、ブリは裏返さない方がベター）

• Step.
  

  【煮魚のたれ】自然素材にこだわり抜いた、やまのぶオリジナルの逸品。これ1本あれば煮魚も簡単に調理できます！

• Step.
  

  【たれがない場合】 水100ccに対して、酒：大さじ4、みりん：大さじ4、醤油大さじ：3、砂糖：大さじ2、を目安として、お好みで調節してください。

落し蓋で、ブリと大根に煮汁がいい感じに回ります。最後に煮汁をかけると、ツヤっとしますよ★