丸ごとコチの唐揚げあんかけ

「トミーの魚や」常連・黒田さんに教えていただきました！

1〜2人前

コチ：一尾（今回は30cm程度のものを使用）
片栗粉：適量
油（揚げ物用）：適量

【あん】
野菜（袋入りの野菜炒めセット）：ひとつかみ
　※生姜を加えてもGood。
めんつゆ：300cc
　※濃縮タイプの場合は水で薄めてこの分量に。
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1/2を大さじ1〜2の水で溶いたもの

• Step.
  

  あんをつくります。鍋にめんつゆと野菜を入れ、沸騰しない程度にあたためます。

• Step.
  

  野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を回し入れ、まぜながら一煮立ちさせてとろみを出します。

• Step.
  

  コチは、魚屋さんに腹出ししてもらうと調理が楽。その際、背びれの棘と鱗も取っておいてもらいましょう。

• Step.
  

  包丁で皮に数カ所切れ目を入れ、片栗粉を全体にまんべんなくまぶします。エラや腹の中も忘れずに。

• Step.
  

  180度に熱した油に投入。鍋が小さかったので、お玉で油をすくってかけながら揚げました。
  5分ほどで中まで火が通るので、取り出して油切りバットかキッチンペーパーで油を切ります。

• Step.
  

  器に盛り、アツアツのうちに２のあんをかけます。

背骨が硬いコチも、丸ごと揚げてしまえば手間を省いて豪華なメイン料理に♫
めんつゆと市販の野菜炒めセットでちょっと楽するレシピです。