お寿司屋さんのイサキの塩煮

by　鮨・和食 だるま かきもとさんのおすすめレシピ

材料：2人分

料理酒：100ml
だし汁：150ml（顆粒のだしの素を水で溶いたものでOK）
塩：小さじ1弱
ショウガ：1かけ
長ネギ：1本
みょうが：2個（飾りつけ用）
※味付けの目安は「お吸い物より少し濃い」ぐらい。ご家庭の味にあわせて調整してください。

• Step.
  

  材料を用意します。イサキに×印の切り込みを入れると、見た目もよく、味も沁みやすくなります。

• Step.
  

  ショウガとみょうがは細切り、長ネギはぶつ切りにします。

• Step.
  

  お鍋に料理酒を入れ、わかしてアルコールを飛ばします。

• Step.
  

  3にだし汁、塩、ショウガ、長ネギを入れ、イサキを並べて入れて火にかけます。

• Step.
  

  落としブタをし、くつくつとなるぐらいの火で、10〜15分ほど炊きます。

• Step.
  

  火が通ったらお皿に盛り、みょうがの細切りを上に乗せます。

• Step.
  

  【おまけ1】
  ショウガと長ネギの替わりにアサリを入れて炊いてみました。いいお出汁が出ますよ★

• Step.
  

  【おまけ2】 おまけ1の残り汁にズッキーニのオリーブオイル炒めを加え、パスタをあえました。あっと言う間に違うメニューのでき上がり〜♪

大将レポートの「鮨・和食 だるま かきもと」さんにレシピを教えていただきました！