大将のお役立ちレポート
2012年11月1日 UP！
「美味しい！」を追い求め、料理人と一緒に走る食材店
出汁に不可欠な鰹節や、お店で作るには手間のかかる生麩、各種調味料など、料理のもととなる材料を扱っています。定番の商品はもちろんですが、料理がマンネリ化しないように猪肉や鴨肉、湯葉など、ちょっと変わった食材も揃えていますよ。私自身が調理師をやっていたこともあり、食べることも作ることも大好き。食べ歩いて出会った食材を探し出し、仕入れることもあります。最近では、一見春雨のようなのに、食べるとバリバリとした食感の「海藻クリスタル」という商品が好評でした。
また、私たちはメニューや食品開発のお手伝いもやっています。以前、料亭のスイーツをお取り寄せ用に改良する際、一般の防腐剤ではなく、体にやさしい素材を保存料替わりに使うことはできないかというご相談をいただきました。こちらも必死になって試行錯誤し、試験を行って企画書を作成。最後には無事商品化に成功しました。この例に限らず、お客様からご相談を受ければどんなことでも知恵を絞って考えます。まずは、どんなものを作りたいかをご相談ください。美味しいものを一緒に作っていきましょう。
最近は、お節料理関連の食材が出回り始めました。お節料理材料は、カタログ撮影を含めると夏から動き出しています。お客様のお店の一年の始まりを飾るお節料理。少しでもいいものを揃えられるよう、私たちも常にアンテナを張っていきたいと思っています。それともうひとつ、11月10日（土）は当市場の市場開放日です。一般の方にも買い物をしていただけるチャンスなので、ぜひ足をお運びください。
また、私たちはメニューや食品開発のお手伝いもやっています。以前、料亭のスイーツをお取り寄せ用に改良する際、一般の防腐剤ではなく、体にやさしい素材を保存料替わりに使うことはできないかというご相談をいただきました。こちらも必死になって試行錯誤し、試験を行って企画書を作成。最後には無事商品化に成功しました。この例に限らず、お客様からご相談を受ければどんなことでも知恵を絞って考えます。まずは、どんなものを作りたいかをご相談ください。美味しいものを一緒に作っていきましょう。
最近は、お節料理関連の食材が出回り始めました。お節料理材料は、カタログ撮影を含めると夏から動き出しています。お客様のお店の一年の始まりを飾るお節料理。少しでもいいものを揃えられるよう、私たちも常にアンテナを張っていきたいと思っています。それともうひとつ、11月10日（土）は当市場の市場開放日です。一般の方にも買い物をしていただけるチャンスなので、ぜひ足をお運びください。
（有）マルトー食品では、業務用加工品や高級割烹材料などの仕出し用食材を専門に扱っています。割烹料理に欠かせない調味料から巷ではなかなかお目にかかれない珍味まで、全国各地から良質の食材を仕入れて販売。メニューの開発や添加物の相談にも応じています。
