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とまちゃん
 
 
[2015年9月2日]
秋ナスの焼きびたし
by ぺ
材料:1人前
なす…2本

(合わせだし)
 だし汁…50cc
 醤油…大さじ1
 みりん…大さじ1
 おろし生姜…小さじ2

(飾り用)
 青しそ…1〜2枚
 白ネギ…4cm程度
 すりゴマ…少々
 
   
青しそと白ネギを千切りにします。
 
ボールにだし汁、醤油、みりん、おろし生姜を合わせ冷ましておきます。
 
グリルを強火にしてナスを入れ、ときどき回しながら、皮が焦げて身がやわらかくなるまでしっかりと焼きます。
         
   
3を流水に取って手早く皮をむき、すぐにキッチンペーパーなどで水気を取ります。
 
2の合わせだしに浸し、冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませます。
 
器に盛って白ネギと青しそをのせ、すりゴマをかければ出来上がり!
         
メモ(コツ、ポイント)
合わせだしはあまるので、オクラや厚揚げを焼いてナスと一緒に漬けても美味しいですよ!

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