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とまちゃん
 
 
[2015年5月9日]
スズキの南蛮漬け
by ぺ
材料:4人分
スズキの切り身…4枚
(他にも白身魚ならOK。皮が苦手な人ははいでおきます)
薄力粉…適量
揚げ油…適量
白ネギ…1/2本

【たれ】
出し汁…1カップ
うす口醤油…大さじ2強
こい口醤油…小さじ1弱
砂糖…大さじ2強
酢…大さじ3弱
お好みで鷹の爪(輪切り)…少々
 
   
スズキの切り身を食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶして170度の油で3分ほど揚げ、中まで火を通します。
 
油を切ってバットかタッパーに並べ、細切りにした白ネギをのせます。お好みで鷹の爪もパラパラ。
 
たれの材料を全て鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちさせます。このあたりから、いい香りが漂ってきます♪
         
   
たれが熱いうちに、2)の上からゆっくりとかけます。ひたひたに浸るくらいでOK。
 
落としラップをして、冷めたら出来上がり!冷蔵庫で2、3日は日持ちします。
 
お出汁を取るのが面倒なときは、出汁パックを使いましょう!市販の安いものでOK。顆粒のだしの素より、断然おいしくできますよ★
         
メモ(コツ、ポイント)
お出汁がやさしいまろやか南蛮漬けです♪

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