旬の食材で簡単レシピ | 豊田市公設地方卸売市場

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［2009年11月7日］

にぎすの天ぷら

by　カジラ

材料：四人分

　にぎす　10匹～12匹

≪天ぷらの衣≫
　小麦粉　　120ｇ
　卵　　　　１個　
　冷水　　　１ｶｯﾌﾟ
　
　揚げ油　　適量
　小麦粉
　塩　



新鮮なにぎすを　まずは 3枚におろしてみましょう。	包丁の背を使って、うろこをとります。にぎすの頭をおとします。	お腹をおとします。にぎすを一度洗い、水気をふき取っておきます。



背びれをとります。お腹を開きます。	裏返して、中骨をとりのぞきます。	腹骨をおとします。にぎすの骨は、堅いので注意を！



にぎすにうすく塩をふり、小麦粉をまぶします。	天ぷらの衣をつけ、180度の油で揚げます。	できあがりのアツアツをいだだきましょう。　（今日は、抹茶塩を使ってみました。）

チーズ・梅しそなどをはさんで、フライにしても美味しくいただけます！